同行都开始卖贝果，Tims咖啡不得不放新招

fudashuai

       在开出中国市场的第1000家店之际，Tims天好咖啡（以下简称“Tims咖啡”）决定强化自己在这里的核心竞争力。

　　10月25日，Tims咖啡宣布第1000家店在上海静安区南京西路开业。现场，Tims天好中国CEO卢永臣宣布该品牌的最新品牌主张是“新鲜即美味，健康低负担”。听起来，这个品牌先要突出贝果的存在感，而非咖啡。具体的措施是，Tims咖啡新开门店内将会新增一个贝果的手作柜台，消费者点单后，由店员现场添加辅料——类似赛百味那样。

　　在开店方面，相比同行，Tims咖啡门店的扩张速度较为克制。

　　根据财报，2021年底，Tims咖啡门店数为390家，2022与2023年分别新增227家与285家，2024年第一季度净增仅为4家。对比之下，即便是同为外资连锁品牌的星巴克，2023年在中国净增了885家店。

　　不“卷”开店速度，Tims咖啡则必须做出差异化才能保持一定的竞争力。

　　实际上，暖食与咖啡的搭配一直是该品牌在中国咖啡行业的差异化所在，其以贝果为核心的食物受到高线级城市消费者的欢迎。财报显示，今年第一季度，Tims咖啡包含食品的订单比例已上升至超过半数，较2023年同期提升8.5个百分点。

　　过去一年，Tims咖啡不断对贝果、贝果堡等产品进行矩阵扩充，包含低卡的谷物贝果与微笑贝果等系列从食用时间上覆盖早晚餐与下午茶，午餐时段也推出拥有鸡蛋、肉、蔬菜在内的“贝果堡”，贝果的销量在2023年也实现翻倍。

　　价格方面，Tims咖啡也迎合消费趋势推出具有性价比的套餐，例如从去年到今年曾多次推出折扣活动，包括4.9元华夫饼，33.8元4件的套餐等，今年一季度还推出“贝果囤囤卡”，一个贝果的价格降低至9.9元。

　　但“咖啡+贝果”的竞争壁垒并不高，在Tims咖啡将这样的消费模式建立起来之后，星巴克和瑞幸等品牌也在菜单里增加了贝果的选择。不只是咖啡，茶饮品牌霸王茶姬也开始测试性地推出贝果热食。

　　一定程度上，Tims咖啡此举是在保持自己在“咖啡+贝果”领域的竞争力，而其发力的方向也是当下咖啡茶饮市场的趋势——低价与健康化。

　　卢永臣对此解释为，尽管咖啡行业短期内存在规模、价格战等内卷痛点，但增强暖食的优势，有助于Tims咖啡强化在消费者处的品牌认知，团队也会基于Tims咖啡的这一特点，在未来进行更多打磨与提效。

　　例如在产品方面，Tims咖啡表示今后将针对健康化的消费趋势，推出更多低卡贝果套餐，小于400卡的贝果套餐。此外，它还强调了店内全线饮品承诺0植脂末、0奶精、0氢化植物油、0反式脂肪酸、0速溶茶粉等。价格方面，Tims咖啡也将保持14.9元、19.9元“暖食+咖啡”等套餐优惠。

　　强化贝果优势也是Tims咖啡在今年7月“瘦身”后的首个大动作。

　　今年7月，Tims天好中国宣布获得来自创始股东笛卡尔资本与RBI（Resturant Brands International Inc．）集团共计6500万美元的融资和额外资金，这之中有1500万美元来自卖掉了此前公司旗下的炸鸡品牌Popeyes中国业务。卢永臣曾在上述公告后表示：“此次交易将推动我们的业务增长，同时还将助力我们聚焦和深化Tims天好咖啡的核心业务。”

　　这也有助于现阶段的Tims咖啡进一步提升财务表现。

　　今年上半年，公司实现营收7亿元，较上年同期的7.48亿元下降6.4%，同时，尽管幅度在不断缩窄，但公司仍在亏损，上半年运营亏损1.76亿元，上年同期的运营亏损为3亿元；净亏损为1.89亿元，上年同期的净亏损为4亿元。不过，Tims天好中国季度调整后公司EBITDA首次实现盈利。

　　此外，尽管相对谨慎，但鉴于便利性是咖啡行业竞争的一个关键方面，Tims咖啡也在加盟业务上不断推进。

　　去年9月至今，Tims咖啡先后开放了在北京上海的单店加盟、全国范围内的单店加盟，店型涉及20-80平的TimsGo捷枫店与80-150平的红枫店，并降低了加盟门槛。据Tims方面，截至今年第二季度，累计收到的意向加盟申请超3600份，已开业门店数21家。

　　而针对未来，强化差异化之余，Tims咖啡除了要在规模上进一步追赶外，如何平衡利润率与手工现制所带来的运营及人力成本，也将需要更多打磨。  （界面新闻记者 | 李烨   界面新闻编辑 | 牙韩翔）