“鸡排哥”，火！正新鸡排，凉？

fudashuai

       文 | 《BUG》栏目 张奥　国庆期间，爆火的“鸡排哥”李俊永遭到大量游客围观，一度累到“说不出话”。今早，“鸡排哥”在社交平台进行回应：“因为有很多外地朋友过来，工作量比较大，人也略感疲惫。当然我也会尽可能去调整自己的工作状态和精神状态。”

　　在“鸡排哥”爆火出圈的背后，曾以“平价鸡排王者”自居的正新鸡排却正经历至暗时刻：2021年3月，其门店突破2.5万家。然而，窄门餐眼最新数据显示，截至2025年9月16日，正新鸡排在营门店约1万家，对比高峰骤减1.5万家，下滑幅度达60%。

　　价格方面，正新鸡排也悄悄涨价。此前，正新鸡排以“10元鸡排+酸梅汤”的组合攻占下沉市场，而现在不少加盟店已涨价。《BUG》栏目查询发现，以北京为例，正新鸡排单片平均价格超14元，叠加烤肠、小鸡肉等小食套餐则普遍超20元。仅极个别门店仍保留着10元左右的套餐。在上海，正新鸡排单片价格有所下滑，但平均也超12元。

　　门店数量对比高峰下滑60%，正新鸡排“涨价”

　　国庆期间，爆火的“鸡排哥”李俊永遭到了大量游客围观，一度累到“说不出话”，难以提供情绪价值。

　　今天早上，“鸡排哥”在社交平台上发布视频进行了回应：“在这期间，因为有很多外地朋友过来，工作量确实比较大，人也会略感疲惫。当然我也会尽可能去调整自己的工作状态和精神状态，以最饱满的热情，欢迎五湖四海的朋友来玩，来找鸡排哥打卡。希望你用6块钱，来换取小时候的味道。”

　　“鸡排哥”表示：“我只是在普通平凡的工作岗位上，去做一件平凡的事情，不会去刻意的追逐流量，也就没有过气一说。目的就是让更多人了解我的家乡，来景德镇看看这里的城市发展面貌，看看我们这里的人民善良好客。”他也保证，在国庆假期之间将会全勤出摊，欢迎全国的人游玩。

　　不过，在“鸡排哥”爆火出圈的背后，曾以“平价鸡排王者”自居的正新鸡排却正经历至暗时刻：据正新鸡排披露，截至2021年3月，正新鸡排店已突破2.5万家，是肯德基的3倍、麦当劳的6倍，且三分之一仍是直营。然而，窄门餐眼最新数据显示，截至2025年9月16日，正新鸡排在营门店约1万家，对比高峰骤减1.5万家，下滑幅度达60%。

　　正新鸡排官网加盟页面显示，加盟正新鸡排前期需要投入6.32万元。其中，加盟费3.5万元，保证金1万元，管理费和设计费分别为1.32万元和5000元。此外，后期的设备费用2-3万元，首批食材进货2万元左右，装修3-5万元。综合来看，加盟一家正新鸡排，在不考虑房租水电和人工的情况下，运营起来至少要花费13.32万元。

　　价格方面，正新鸡排也悄悄涨价。此前，正新鸡排以“10元鸡排+酸梅汤”的组合攻占下沉市场，而现在不少加盟店已涨价。《BUG》栏目查询发现，以北京为例，正新鸡排单片平均价格超14元，叠加烤肠、小鸡肉等小食套餐则普遍超20元。仅极个别门店仍保留着10元左右的套餐。在上海，正新鸡排单片价格有所下滑，但平均也超12元。

　　卫生问题频发，鲜少整改

　　虽然正新鸡排价格正在上涨，但卫生质量却仍然堪忧。今年5月，有网友发布视频称，顾客购买正新鸡排的鸡腿后发现了大量的蛆。对此，涉事门店店员表示，“顾客早上买下午才来退，当时报警了。已对顾客赔偿，视频是围观者拍摄，不是购买者本人拍摄。”事件发酵后，仁怀市市场监督管理局迅速介入调查，对店内同类产品实施封存并送交检测。

　　而这也不是正新鸡排第一次出现食品安全问题。2022年10月，北京市房山区市场监督管理局发布关于餐饮业食品安全大检查发现问题的处置通报，其中提到，正新鸡排北京首香餐饮中心店当事人加工、制作食品的工具用具未能专用的行为，违反了相关规定。北京市房山区市场监督管理局对其下发责令改正通知书，要求其立即改正。

　　2023年11月，湖南省张家界市永定区市场监督管理局执法人员对一家正新鸡排门店进行查封，原因是该店存在食品安全问题。2024年7月，有网友发帖称其在江西省赣州市章贡区的一家正新鸡排店打工时，发现该门店存在苍蝇污染食物、烹炸用油反复使用20多天不换油等卫生安全隐患。章贡区市场监督管理局及时介入，对涉事门店的用油问题展开专项检查。

　　在黑猫投诉 【下载黑猫投诉客户端】上，与正新鸡排相关的投诉达到了1338条，大多客诉也都集中于食材不新鲜和有卫生问题。从卫生不达标、使用过期原料、老鼠出没到今年的食材生蛆，正新鸡排的口碑早已滑坡。同时，《BUG》栏目也注意到，正新鸡排鲜有对整改措施进行披露，也几乎在官网、公众号等平台上找不到对食品安全的声明和通报。

　　对比正新鸡排的品控不力，“鸡排哥”却主动向顾客展示杭州、南昌对鸡排、油等成品、原材料的检测报告，并称多批次检测均为合格，“食品安全及卫生都是可以的，都是达标的”，还表示自己一直以来都很重视食品安全。